Poznanie enzýmov a ich typov

V tele každého organizmu sa vyskytujú rôzne chemické reakcie. Bunky v tele vykonávajú svoju funkciu touto reakciou. Táto reakcia má veľa stupňov a každý krok je regulovaný špecifickým enzýmom.

Enzýmy možno definovať ako proteíny alebo molekuly na báze proteínov, ktoré urýchľujú chemické reakcie v tele organizmu. Táto molekula má úlohu katalyzátora chemických reakcií. To znamená, že podporuje vývoj skupiny reaktantov alebo substrátov na konkrétny produkt. Zatiaľ čo katalyzátor je látka, ktorá je schopná zmeniť chemickú reakciu bez toho, aby došlo k zmene alebo bola spotrebovaná samotnou reakciou.

Úlohou katalyzátora je pomôcť bunkám rýchlo uskutočňovať životné procesy vrátane chemických reakcií. Bez toho väčšina metabolických reakcií prebieha pomaly alebo vôbec.

História

Enzýmy sa študujú v enzymológii. Vo svete vysokoškolského vzdelávania sa enzymológia neštuduje ako samostatný odbor, ale možno ju nájsť v mnohých študijných programoch. Obvykle sa to študuje v lekárskych vedách, potravinárskych vedách, technológiách spracovania potravín a v odvetviach poľnohospodárskej vedy.

Existencia enzýmov bola objavená na konci 17. storočia a začiatkom 18. storočia, keď sa stalo známe trávenie mäsa žalúdočnými sekrétmi a premena škrobu na cukor rastlinnými výťažkami a slinami. Mechanizmus, pomocou ktorého k tomu dôjde, však nebol identifikovaný. Až v roku 1837 bol vedcom menom Berzelius priekopníkom v poznávaní tejto molekuly. V tom čase navrhol názov „katalyzátor“ pre látky, ktoré by mohli urýchliť reakciu, ale ktoré samy nereagovali.

(Prečítajte si tiež: Takže časť genetickej hmoty, Čo sú to gény a chromozómy?)

Chemické procesy, ktoré prebiehajú pomocou samotných enzýmov, sú však známe už v staroveku. Povedzme, že ste pripravili víno fermentáciou alebo fermentáciou a že ste pripravili ocot. Lois Pasteur bol jedným z ľudí, ktorí veľa pracovali na tejto fermentácii a keď študoval fermentáciu cukru na alkohol kvasinkami, Louis Pasteur dospel k záveru, že táto fermentácia je katalyzovaná životne dôležitou silou prítomnou v bunkách kvasiniek, známou ako „ferment“, a predpokladá sa, že funguje iba v tele organizmov. život.

V roku 1878 nemecký fyziológ Wilhelm Kühne (1837–1900) prvýkrát použil na opísanie procesu fermentácie výraz „enzým“, ktorý pochádza z gréckeho ενζυμον, čo znamená „v pekárenskom prostriedku“ (droždie). Slovo „enzým“ sa neskôr používalo na označenie neživých látok, ako je pepsín, a slovo ferment na označenie chemickej aktivity produkovanej živými organizmami.

Typy enzýmov

Na ceste existuje niekoľko druhov enzýmov, ktoré je potrebné poznať. Prvý je, že môže vytvárať veľké molekuly z niekoľkých malých molekúl. Napríklad enzýmy kombinujú stovky molekúl glukózy a tvoria molekuly sacharózy v rastlinných bunkách. Ďalším príkladom sú desiatky alebo stovky molekúl aminokyselín, ktoré tvoria proteíny.

Druhým typom je enzým, ktorý štiepi veľké molekuly na menšie molekuly. Jedným z príkladov sú tráviace enzýmy, ktoré štiepia molekuly potravy na menšie kúsky, aby ich bolo možné stráviť.

Vlastnosti enzýmov

Enzýmy majú niekoľko charakteristických vlastností. Prvým je jeho špecifická úloha v prírode. Kde každý typ enzýmu môže byť katalyzátorom iba pre jeden typ chemickej reakcie. Napríklad proteázy, ktoré štiepia bielkoviny, nie sú schopné štiepiť bielkoviny alebo sacharidy.

Druhá vlastnosť je citlivá na teplotu. Samotné enzýmy fungujú najlepšie pri optimálnej teplote, ktorá je 37 stupňov Celzia. Po tretie, citlivé na zmeny pH. Niektoré z nich fungujú optimálne pri nízkom pH, ale niektoré sú optimálne pri vysokom pH.

Hlavnou zložkou enzýmov je bielkovina. Enzýmy tiež pracujú tam a späť a spoločne pri reakciách na prípravu a rozklad látky.

Poslednou vlastnosťou je katalyzátor. Ako katalyzátor urýchľuje chemické reakcie znížením aktivačnej energie. Aktivačná energia je minimálna energia potrebná na spustenie chemickej reakcie.