Príroda, štruktúra a spôsob fungovania enzýmov

Enzýmy sú bielkoviny alebo molekuly na báze bielkovín, ktoré urýchľujú chemické reakcie v tele organizmov. Jeho úloha je ako katalyzátor chemických reakcií. To znamená, že enzým podporuje zmeny v skupine reaktantov alebo substrátov do určitých produktov. Vlastnosti enzýmov sa tiež líšia. Pokiaľ ide napríklad o jeho špecifickú úlohu v prírode, každý typ enzýmu môže byť katalyzátorom iba jedného typu chemickej reakcie. Jedným z príkladov je proteázový enzým, ktorý štiepi bielkoviny a nie je schopný štiepiť bielkoviny alebo sacharidy.

Ďalšia vlastnosť enzýmu je citlivá na teplotu. Tu funguje enzým najlepšie pri optimálnej teplote, ktorá je 37 stupňov Celzia. Po tretie, enzýmy sú tiež citlivé na zmeny pH. Niektoré enzýmy fungujú najlepšie pri nízkych pH, ​​ale niektoré enzýmy fungujú najlepšie pri vysokých pH.

Hlavnou zložkou enzýmov je bielkovina. Enzýmy tiež pracujú tam a späť a spoločne pri reakciách na prípravu a rozklad látky. Poslednou charakteristikou enzýmov je katalyzátor. Ako katalyzátory enzýmy urýchľujú chemické reakcie znižovaním aktivačnej energie. Aktivačná energia je minimálna energia potrebná na spustenie chemickej reakcie.

Štruktúra enzýmu

Enzýmy sú proteíny, ktoré sú zložené do zložitých 3D tvarov. Každý enzým má v 3D štruktúre špecifický tvar alebo drážku, ktorá viaže substrát. Kompletná forma enzýmov sa nazýva haloenzýmy. Haloenzýmy pozostávajú z dvoch zložiek, konkrétne z apoenzýmov a protetických skupín.

(Prečítajte si tiež: Poznanie enzýmov a ich typov)

Aktívnou stranou enzýmu sú apoenzýmy alebo bielkovinové zložky. Apoenzýmy sú miesta, kde sa substrát pripája a reaguje. Medzitým protetické skupiny alebo nebielkovinové zložky pozostávajú z kofaktorov a koenzýmov.

Kofaktory pozostávajú z anorganických látok, ako sú K, Zn, Fe, Co a ďalšie. Naproti tomu koenzýmy sú nebielkovinové organické látky, ako je koenzým A, NADP, NAD a ďalšie. Niektoré enzýmové aktivity vyžadujú kofaktory aj koenzýmy.

Ako fungujú enzýmy

Enzýmy a substráty pred vytvorením produktu vytvoria komplex substrát-enzým. Substráty sú látky, ktoré fungujú ako enzýmy, zatiaľ čo produkty sú látky, ktoré sa získavajú na konci chemickej reakcie. Fungovanie enzýmu je rozdelené na dve časti, a to zámok a kľúč a indukované uloženie .

Podľa teórie zámku a kľúčov majú enzýmy aktívnu stranu, ktorá je prázdna. Aktívne miesto je miesto, kde sa substrát pripája, aby mohol pracovať enzým. Keď substrát obsadzuje aktívne miesto enzýmu, stáva sa z enzýmu komplexom enzýmov. Aktívne miesto enzýmu má špecifický a nepružný tvar. Z tohto dôvodu sa na enzýmy môžu viazať iba určité formy substrátu.

Hypotéza indukčnej vhodnosti medzitým tvrdí, že aktívna strana enzýmu je flexibilná. Aktívne miesto enzýmu sa môže meniť podľa tvaru k nemu pripojeného substrátu.